Omelett mit Eischnee und Erdbeeren
Zutaten
Omelett und Beilagen
Pro Portion: 363 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses luftige Omelett mit Eischnee wird mit Erdbeeren und Naturjoghurt serviert. Zugedeckt bei schwacher Hitze gebraten bleibt es innen zart und wird außen leicht gebräunt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt. Das dauert insgesamt etwa 3 Minuten.
Die Eigelbe mit einer Gabel kurz verquirlen. Zum Eischnee dazugeben, das Weizenmehl darübersieben und alles mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen, dabei die Masse vom Boden nach oben heben. Etwa 1 Minute rühren, nur bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen. Sobald sie den Boden bedeckt und leicht zu schäumen beginnt, die Masse in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen.
Die Pfanne zudecken und das Omelett bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, die Ränder gestockt sind und die Oberfläche fast trocken ist. Das Omelett mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und etwa 2 Minuten weiterbraten, bis die andere Seite leicht gebräunt ist, die Mitte sich elastisch anfühlt und keine flüssige Eimasse mehr vorhanden ist.
Das Omelett auf einen Teller geben, den Naturjoghurt und die Erdbeeren dazugeben. Sofort essen, solange das Omelett warm und luftig ist.
Tipps
In das Eiweiß dürfen weder Eigelb noch Fett gelangen, da beides das Aufschlagen erschwert. Nach der Zugabe des Weizenmehls nur kurz und vorsichtig rühren, damit die Masse luftig bleibt. Wird die Unterseite zu schnell braun, die Hitze reduzieren; das Omelett braucht sanfte Hitze, um auch innen durchzugaren.
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