Pfannkuchen mit Banane, Erdnussbutter und Konfitüre
Zutaten
Pfannkuchen und Füllung
Pro Portion: 582 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die dünnen Pfannkuchen sind mit Erdnussbutter, Erdbeerkonfitüre und Banane gefüllt. Warm serviert eignen sie sich als süßes Frühstück mit nussig-fruchtigem Geschmack für zwei Personen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Ei in einer Schüssel mit der Milch und dem Salz verquirlen. Das Weizenmehl und die Hälfte des Rapsöls dazugeben. Mit dem Schneebesen 2–3 Minuten rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnussbutter in ihrer Verpackung verrühren, falls sich an der Oberfläche Öl abgesetzt hat.
Eine beschichtete Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig umrühren. Die Pfanne vor jedem Pfannkuchen dünn mit dem restlichen Rapsöl einfetten. Den Teig portionsweise in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit der Teig den Boden dünn bedeckt. Etwa 1 Minute braten, bis die Oberfläche gestockt ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen. Dann wenden und weitere 30–45 Sekunden braten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Auf diese Weise etwa sechs Pfannkuchen braten; das dauert 10–12 Minuten.
Die warmen Pfannkuchen mit der Erdnussbutter und anschließend mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Auf jedem Pfannkuchen die Bananenscheiben verteilen und dabei die gesamte Füllung aufbrauchen. Die Pfannkuchen zu Vierteln falten oder aufrollen und gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Sofort servieren.
Tipps
• Den Teig vor jeder Entnahme umrühren, damit er eine gleichmäßige Konsistenz hat. • Die Erdnussbutter am besten auf den noch warmen Pfannkuchen verstreichen. • Werden die Pfannkuchen schnell dunkel, die Hitze reduzieren – die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
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