Pfannkuchen mit Beerenmischung und Nusssauce
Zutaten
Pfannkuchen
Füllung
Nusssauce
Pro Portion: 670 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die dünnen Pfannkuchen sind mit fettarmem Frischkäse und einer Beerenmischung gefüllt und mit einer Sauce aus Erdnussbutter beträufelt. Die leicht süße Füllung und die leicht säuerliche Beerenmischung gleichen den kräftigen Nussgeschmack aus.
Zubereitung
Zubereitung
Das Ei, die Milch für den Teig, das Weizenmehl und das Salz etwa 3 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen; inzwischen die Füllung und die Sauce vorbereiten.
Die Beerenmischung vorsichtig abspülen, eventuell vorhandene Stielansätze entfernen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Den Frischkäse mit dem Honig für die Füllung cremig verrühren.
Die Milch für die Sauce in einem kleinen Topf etwa 1 Minute erwärmen, bis sie warm ist, aber noch nicht kocht. Vom Herd nehmen, die Erdnussbutter und den Honig für die Sauce dazugeben und 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist und vom Löffel fließt.
Eine beschichtete Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne vor jedem Pfannkuchen dünn mit dem Rapsöl einfetten. Den Teig verrühren und portionsweise in die Pfanne gießen, dabei durch Schwenken dünn verteilen. 6 Pfannkuchen braten: jeweils etwa 1 Minute auf der ersten Seite, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen, und 30–45 Sekunden auf der zweiten Seite, bis sich goldbraune Stellen bilden. Das Braten der gesamten Menge dauert etwa 12 Minuten.
Den Frischkäse und die Beerenmischung auf die Pfannkuchen verteilen, dann die Pfannkuchen zu Dreiecken falten oder aufrollen. Auf zwei Portionen verteilen, mit der Nusssauce beträufeln und sofort servieren, solange sie noch warm sind.
Tipps
• Für die Füllung eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren verwenden; die Beeren nach dem Waschen gut trocken tupfen, damit sie den Frischkäse nicht verwässern. • Für eine besonders glatte Sauce cremige Erdnussbutter verwenden. Die Milch nach und nach dazugeben und dabei kräftig rühren. • Die fertigen Pfannkuchen aufeinanderstapeln und mit einem Teller abdecken, damit sie warm und elastisch bleiben.
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