Zutaten
Vinaigrette
Pro Portion: 132 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vinaigrette mit Dijon-Senf und Apfelessig erhält durch den Apfelsaft eine natürliche Süße, ganz ohne Zuckerzusatz. Das Rezept ergibt zwei Portionen Sauce für einen Salat als Beilage zum Mittagessen.
Zubereitung
Zubereitung
Den Apfelessig und den Apfelsaft in eine kleine Schüssel gießen. Den Dijon-Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Etwa eine Minute mit einem kleinen Schneebesen rühren, bis sich der Dijon-Senf vollständig mit den Flüssigkeiten verbunden hat.
Das Olivenöl in einem dünnen Strahl dazugießen und dabei ununterbrochen kräftig rühren. 1–2 Minuten schlagen, bis die Sauce glatt ist und leicht eindickt.
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Noch gut zehn Sekunden rühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. In zwei Portionen aufteilen.
Tipps
Einen Apfelsaft mit 100 % Fruchtgehalt und einen Dijon-Senf ohne Zucker und Honig in der Zutatenliste verwenden. Am besten ein mildes Olivenöl verwenden, dessen Bitternote den Geschmack der Sauce nicht überlagert. Die Sauce in einem verschlossenen Glas bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren kräftig schütteln.
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