Tofu nach Bauernart mit Salatgurke und Dill
Zutaten
Quark
Pro Portion: 283 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zerdrückter Tofu bildet mit Sojajoghurt und Zitronensaft die cremige Basis für diesen pflanzlichen Quark. Salatgurke und Radieschen sorgen für knackigen Biss, während Dill und Schnittlauch ihm einen ausgeprägten Kräutergeschmack verleihen.
Zubereitung
Zubereitung
Den Tofu abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine Schüssel geben und etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis feine Klümpchen entstehen, die an Quark erinnern.
Den Sojajoghurt und den Zitronensaft dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Masse cremig ist, aber noch feine Klümpchen enthält.
Die Salatgurke und die Radieschen waschen und die Enden abschneiden. Das Gemüse in Würfel mit etwa 5 mm Kantenlänge schneiden. Den Dill und den Schnittlauch abspülen, gründlich trocken tupfen und fein hacken.
Das Gemüse und die Kräuter zum Tofu dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig mit der Masse verbunden haben. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren.
Tipps
Festen Tofu natur verwenden, keinen Seidentofu. Ist das Innere der Salatgurke wässrig, dieses vor dem Schneiden mit einem Teelöffel herauskratzen. Den pflanzlichen Quark in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren.
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