Tofu-Quark mit Schnittlauch und Zitronensaft
Zutaten
Quark
Pro Portion: 228 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Tofu-Quark mit knackigen Radieschen und Schnittlauch ist ein herzhaftes, rein pflanzliches Frühstück. Der Sojajoghurt verleiht ihm eine cremige Konsistenz, der Zitronensaft eine milde Säure.
Zubereitung
Zubereitung
Die Radieschen und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Enden der Radieschen entfernen und die Radieschen in Würfel mit etwa 5 mm Kantenlänge schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
Den Tofu abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine Schüssel geben und etwa 3 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis kleine, quarkähnliche Klümpchen entstehen.
Den Sojajoghurt und den Zitronensaft dazugeben. Mit den Radieschen und dem Schnittlauch vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig mit dem Tofu verbunden haben.
1 Minute ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen und servieren.
Tipps
• Festen Tofu natur verwenden und mit einer Gabel zerdrücken, statt ihn zu einer glatten Paste zu pürieren. • Ungesüßten Sojajoghurt ohne Vanillearoma verwenden. • Wird der Tofu-Quark im Voraus zubereitet, die Radieschen und den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knackig bleiben.
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