Tortilla mit Hülsenfruchtbratlingen und Tomatensalsa

Die Zutaten vorbereiten: Die Linsen und die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Blattsalat waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen.

Die Tomate, die Hälfte der Zwiebel und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zubereitung der Salsa dauert etwa 1 Minute. Die Salsa bis zum Füllen der Tortilla beiseitestellen.

Die Linsen und die Kidneybohnen mit einer Gabel zu einer festen Masse zerdrücken, sodass nur kleine Stückchen übrig bleiben. Die restliche Zwiebel, den Knoblauch, das Weizenmehl und das geräucherte Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen und drei etwa 1 cm dicke Bratlinge formen. Die Masse sollte beim Zusammendrücken ihre Form behalten.

Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Bratlinge in die Pfanne legen und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und fest sind. Erst wenn sich an der Unterseite eine Kruste gebildet hat, die Bratlinge vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden.

Die Bratlinge herausnehmen und die Pfanne vorsichtig mit Küchenpapier auswischen. Die Tortilla von jeder Seite etwa 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam ist.

Den Blattsalat, die Paprikastreifen und die Bratlinge auf die Tortilla legen und die Salsa ohne überschüssigen Saft daraufgeben. Den unteren Rand nach innen klappen, dann die Seiten einschlagen und die Tortilla fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Bratlinge noch warm sind.