Vollkorntortilla mit Avocado, Ei und Gouda
Zutaten
Tortilla mit Füllung
Pro Portion: 543 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine Vollkorntortilla mit zartem Rührei, Avocado und Tomate ist ein schnelles, herzhaftes Frühstück. Der Schnittlauch sorgt für Frische, und etwas Gouda hält die Zutaten der Füllung zusammen.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Tomate und den Schnittlauch waschen. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft und etwas Salz zerdrücken. Den Gouda grob raspeln.
Eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 26 cm ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Vollkorntortilla von jeder Seite 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie warm und biegsam, aber nicht knusprig ist. Auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller abdecken, damit sie nicht austrocknet.
Die Eier mit einer Gabel etwa 1 Minute mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Die Hitze reduzieren und das Olivenöl in die Pfanne gießen. Die Eier dazugeben und 3–4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender vorsichtig durch die Pfanne schieben, bis sie gestockt, aber noch weich sind. Zum Schluss den Gouda und den Schnittlauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis der Gouda geschmolzen ist.
Die Vollkorntortilla füllen und zusammenrollen. Die Avocado in der Mitte verstreichen, dabei die Ränder frei lassen. Das Rührei und die Tomate daraufgeben. Die Seiten nach innen einschlagen, dann vom unteren Rand her fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Füllung noch warm ist.
Tipps
• Eine Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt – sie lässt sich leicht mit einer Gabel zerdrücken. • Bei einer sehr saftigen Tomate einen Teil der losen Kerne entfernen, damit die Vollkorntortilla nicht durchweicht. • Das Rührei bei schwacher Hitze braten und aus der Pfanne nehmen, sobald es gestockt ist, damit es zart bleibt.
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