Waffeln aus weißen Bohnen mit Banane und Erdbeeren
Zutaten
Waffeln und Beilagen
Pro Portion: 618 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Waffeln aus weißen Bohnen sind innen zart und haben eine leicht knusprige Kruste. Mit Erdnussbutter, Banane und Erdbeeren werden sie als süßes Frühstück serviert.
Zubereitung
Zubereitung
Ein Waffeleisen für zwei Waffeln einschalten und etwa 4 Minuten vorheizen, bis die Kontrollleuchte die Betriebsbereitschaft anzeigt. Inzwischen die Bohnen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und gründlich trocken tupfen.
Die Bohnen, das Ei und den Zucker in ein schmales Gefäß geben. Etwa eine Minute pürieren, bis die Masse glatt ist. Das Weizenmehl und das Backpulver dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis ein dicker, glatter Teig entstanden ist.
Beide Backflächen des vorgeheizten Waffeleisens mit dem Rapsöl bestreichen. Den Teig auf die beiden Waffelformen verteilen, das Gerät schließen und 7–8 Minuten backen, bis die Waffeln goldgelb sind und deutlich weniger Dampf austritt. Das Waffeleisen in den ersten 5 Minuten nicht öffnen.
Während des Backens das Obst vorbereiten: die Banane schälen und in Scheiben schneiden, die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stielansätze entfernen und die Erdbeeren vierteln.
Die Waffeln herausnehmen und eine Minute auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen. Mit der Erdnussbutter bestreichen, die Banane und die Erdbeeren darauflegen und sofort servieren.
Tipps
Die Bohnen nach dem Abspülen gründlich trocken tupfen – überschüssiges Wasser erschwert es, eine knusprige Kruste zu erzielen. Eine Erdnussbutter mit wenigen Zutaten verwenden, am besten ausschließlich aus Erdnüssen. Die Zubereitungszeit von 15 Minuten setzt voraus, dass zwei Waffeln gleichzeitig gebacken werden; mit einem Waffeleisen für eine Waffel dauert die Zubereitung länger.
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