Pro Portion: 440 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Heringsfilets sind von einer cremigen Sauce tartare mit Gewürzgurken, eingelegten Champignons und Zwiebel umhüllt. Die mit Naturjoghurt verrührte Mayonnaise mildert den salzigen Geschmack des Fisches, während Senf und Zitronensaft die säuerliche Note der übrigen Zutaten unterstreichen.
Die Heringsfilets etwa 4 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In etwa 2 cm breite Stücke schneiden; von der Oberfläche des Fisches sollte kein Öl mehr tropfen.
Die übrigen Zutaten vorbereiten: Die Gewürzgurken und die Champignons abtropfen lassen, trocken tupfen und in etwa 4 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Die Mayonnaise, den Naturjoghurt, den Senf und den Zitronensaft in einer Schüssel etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Gewürzgurken, die Champignons, die Zwiebel und die Petersilie dazugeben und eine weitere Minute rühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig in der Sauce verteilen.
Die Heringsfilets dazugeben und etwa 2 Minuten vorsichtig rühren, bis jedes Stück mit der Sauce tartare überzogen ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und nur bei Bedarf salzen.
Die Schüssel abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis das Gericht gut durchgekühlt ist und sich die Aromen verbunden haben. Auf Teller verteilen und kalt servieren.
• Verzehrfertige Heringsfilets in Öl verwenden, die nicht gewässert werden müssen. • Die Gewürzgurken und die Champignons gründlich trocken tupfen, damit die Sauce nicht wässrig wird. • Erst nach dem Vermengen der Sauce mit den Heringsfilets salzen – der Fisch und die eingelegten Zutaten bringen meist schon genug Salz mit. • Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
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