Pro Portion: 561 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser vegane Käsekuchen im Glas hat eine cremige Masse aus Tofu und Avocado, die mit Limettensaft und Limettenschale abgeschmeckt wird. Der Boden aus Haferflocken und Mandeln muss nicht gebacken werden, und das Dessert bekommt beim Kühlen die richtige Konsistenz.
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend zerbröseln. Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen; das Fruchtfleisch für das Dessert abwiegen. Die Limette gründlich waschen, die grüne Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, nur bis es geschmolzen ist. Etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis es lauwarm ist.
Die Haferflocken und die Mandeln in einer kleinen Küchenmaschine mit Messer etwa 1 Minute zerkleinern, bis feine Brösel entstehen. Ein Drittel des Kokosöls dazugeben und vermengen. In ein Glas oder ein kleines Schraubglas mit etwa 300 ml Fassungsvermögen geben und mit einem Teelöffel festdrücken.
Den Tofu, die Avocado, den Puderzucker, den Limettensaft und die Limettenschale sowie das restliche Kokosöl in ein schmales Gefäß geben. Mit dem Stabmixer 3–4 Minuten zu einer glatten Creme ohne Klümpchen pürieren und dabei die Masse von den Gefäßwänden abschaben.
Die Creme auf den Boden geben und die Oberfläche glatt streichen. Das Gefäß abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse eindickt. Das gekühlte Dessert direkt im Glas servieren.
Eine reife Avocado mit grünem Fruchtfleisch ohne braune Flecken verwenden. Raffiniertes Kokosöl lässt den Limettengeschmack klar zur Geltung kommen. Das Dessert hat eine cremige Konsistenz zum Löffeln und lässt sich nicht in Stücke schneiden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren.
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