Pro Portion: 359 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vanille-Tofu-Cheesecakes werden ohne Backen zubereitet und haben eine Creme aus Tofu und Sojajoghurt. Mit Butterkeksen als Boden und Himbeeren obendrauf sind sie ein schnelles Dessert, das eine nennenswerte Menge Eiweiß liefert.
Drei Dessertgläser mit jeweils etwa 300 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Den Tofu abtropfen lassen und in Stücke brechen. Die Himbeeren vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Die Butterkekse fein zerbröseln und auf die Dessertgläser verteilen.
Den Tofu, den Sojajoghurt, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer 3–4 Minuten pürieren, bis die Creme gleichmäßig und möglichst glatt ist. Dabei kurze Pausen einlegen und die Masse von den Gefäßwänden abstreifen.
Die Creme auf die Butterkekse geben und dabei gleichmäßig auf die Dessertgläser verteilen. Die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Die Himbeeren auf die Creme legen. Sofort servieren – das Dessert braucht weder Kühlzeit noch Zeit zum Festwerden.
Butterkekse ohne Milch, Butter, Eier und Honig verwenden – dafür die Zutatenliste auf der Packung prüfen. Für eine möglichst glatte Creme weichen Tofu natur statt sehr festem Tofu verwenden. Damit das Dessert sofort kalt serviert werden kann, gekühlten Tofu und Sojajoghurt verwenden.
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