Pro Portion: 404 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gedrehten Blätterteigstangen sind mit Basilikumpesto und Mozzarella gefüllt. An den Rändern sind sie knusprig, innen schmecken sie dezent nach Käse. Sie eignen sich sowohl warm als auch abgekühlt als zweites Frühstück.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Backofen aufheizt, den Mozzarella fein reiben und den gekühlten Blätterteig entrollen, dabei auf seinem Papier liegen lassen.
Das Basilikumpesto in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einer Hälfte des rechteckigen Blätterteigs verstreichen und mit dem Mozzarella bestreuen. Die unbestrichene Hälfte über die Füllung klappen, die Ränder bündig aufeinanderlegen und mit der Hand vorsichtig andrücken, damit die Schichten aneinanderhaften.
Den zusammengeklappten Blätterteig in 12 etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zwei- oder dreimal in sich verdrehen und mit etwa 3 cm Abstand auf das Backblech legen. Die Oberseiten aller Stangen dünn mit der Milch bestreichen.
Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis sich die Teigschichten deutlich voneinander abheben, die Stangen leicht gebräunt und ihre Unterseiten goldbraun sind. Etwa 2 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas abkühlt. In Portionen zu je drei Stangen aufteilen.
Ein für Vegetarier geeignetes Basilikumpesto verwenden – falls es Käse enthält, darauf achten, dass kein tierisches Lab verwendet wurde. Am besten eignet sich Mozzarella im Block; eine Kugel aus der Lake vor dem Reiben gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit kaltem Blätterteig arbeiten, da er sich leichter schneiden und verdrehen lässt. Die Stangen erst nach dem vollständigen Abkühlen in eine Dose packen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
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