Pro Portion: 381 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese dünnen Sushirollen sind mit Thunfisch, etwas Mayonnaise und Chilipulver gefüllt und in Noriblätter gewickelt. Die Sojasauce unterstreicht den Umami-Geschmack, und die geringe Menge an Füllung sorgt dafür, dass die Hosomaki ihre typische Form behalten.
Den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser etwa 4 Minuten abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gründlich abtropfen lassen und in einen kleinen Topf mit gut sitzendem Deckel geben.
Die angegebene Menge Wasser dazugießen und aufkochen lassen; das dauert etwa 2 Minuten. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, ohne umzurühren oder den Deckel anzuheben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, damit die Körner gleichmäßig weich werden.
Während der Reis gart, den Reisessig mit dem Zucker und etwas Salz verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und dabei mit einem Löffel leicht andrücken. Anschließend mit einer Gabel zerkleinern und mit der Mayonnaise und dem Chilipulver vermengen. Die Zubereitung der Füllung dauert etwa 3 Minuten; sie sollte kompakt sein und keine freie Flüssigkeit enthalten.
Den gegarten Reis in eine breite Schüssel geben und die Essigmischung etwa eine Minute vorsichtig unterrühren, ohne die Körner zu zerdrücken. Den Reis in einer dünnen Schicht verteilen und 10–12 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist und nicht mehr dampft.
Das Noriblatt in zwei Rechtecke von etwa 10 × 19 cm schneiden. Das erste Rechteck mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen, sodass eine lange Seite zum Körper zeigt. Die Hände mit Wasser anfeuchten und die Hälfte des Reises in einer dünnen Schicht darauf verteilen. Dabei am gegenüberliegenden Rand einen etwa 1,5 cm breiten Streifen frei lassen. Die Hälfte der Füllung als schmalen Streifen in die Mitte legen. Mithilfe der Matte fest aufrollen, den freien Rand des Noriblatts leicht anfeuchten und andrücken, bis er haftet. Mit dem restlichen Noriblatt, dem restlichen Reis und der restlichen Füllung genauso verfahren.
Die Rollen eine Minute ruhen lassen, damit die Noriblätter weich werden und die Ränder fest aneinanderhaften. Jede Rolle mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in sechs Stücke schneiden. Sofort mit der Sojasauce zum Dippen servieren.
Den Reis nicht zu dick auftragen – Hosomaki sollten schmal sein und sich leicht schließen lassen. Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung die Noriblätter nicht aufweicht. Die Klinge zwischen den Schnitten anfeuchten und abwischen, damit gleichmäßige Stücke entstehen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
