Pro Portion: 385 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Heringsfilets werden in einer pikanten Tomatensauce mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Senf serviert. Der Ketchup sorgt für Süße, die der Branntweinessig und die Gewürzgurken mit ihrer Säure ausgleichen. Nach dem Kühlen verbindet sich die Sauce gut mit dem Fisch.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Die Gewürzgurken abtropfen lassen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Heringsfilets aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Den Fisch in den Kühlschrank stellen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24 cm erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 6 Minuten braten, bis sie weich und glasig, aber nicht stark gebräunt ist.
Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren eine Minute mit der Zwiebel braten. Den Ketchup, den Branntweinessig und das scharfe Paprikapulver dazugeben. Bei schwacher Hitze eine weitere Minute erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Sauce in eine weite Schüssel geben und etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Inzwischen mehrmals umrühren, damit sie schneller abkühlt.
Den Senf, die Gewürzgurken und den schwarzen Pfeffer zur abgekühlten Sauce dazugeben. Die Heringsfilets dazugeben und etwa 2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alle Stücke mit der Sauce überzogen sind.
Die Heringsfilets in einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie gut durchgekühlt sind und sich die Aromen verbunden haben. In drei Portionen aufteilen.
Verzehrfertige Heringsfilets in Öl verwenden – sie müssen nicht gewässert werden. Den Fisch nicht in die warme Sauce geben, da er sonst seine feste Konsistenz verlieren kann. Die Heringsfilets schmecken am nächsten Tag am besten; in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
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