Pro Portion: 745 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Poke-Bowl besteht aus gebratenen Lachsstücken, Sushireis, Edamame und knackigem Gemüse. Die Sojasauce mit Reisessig und Chilischote verleiht ihr einen pikanten Umami-Geschmack, während Noriblätter und Sesam das Ganze abrunden.
Den Sushireis vorbereiten: In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft, anschließend gründlich abtropfen lassen. Den Reis in einen Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Bowl“ dazugießen und aufkochen lassen.
Den Topf zudecken und den Reis bei sehr schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, damit die Körner weich werden. Den Reis in einer dünnen Schicht auf einer großen Servierplatte verteilen und etwa 25 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
Während der Reis gart, die Edamame in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. 4–5 Minuten garen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und im Sieb vollständig abtropfen lassen.
Während der Reis abkühlt, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke und die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in dünne halbe oder ganze Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Noriblätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.
Die Chilischote waschen, den Stielansatz entfernen und die Chilischote fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Wasser aus dem Abschnitt „Sauce“ verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Sobald der Reis lauwarm ist, den Lachs trocken tupfen, die Haut entfernen und auf Gräten prüfen. Den Fisch in Würfel mit etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen, den Lachs dazugeben und 7–9 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden. Der Fisch sollte leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sein; die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen. Die Vorbereitung und das Braten dauern etwa 10 Minuten.
Den Reis auf die Schüsseln verteilen. Den Lachs, die Edamame, die Salatgurke, die Radieschen und die Avocado darauflegen. Mit der Sauce beträufeln und mit dem Sesam sowie den in Streifen geschnittenen Noriblättern bestreuen. Sofort servieren, solange das Gemüse knackig und der Lachs noch warm ist.
Für weniger Schärfe die Kerne und die hellen Trennhäute aus der Chilischote entfernen. Den Lachs mit einem breiten Pfannenwender wenden, damit die Stücke nicht zerfallen. Die Noriblätter erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit sie sich nicht mit der Sauce vollsaugen.
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