Na porcję: 493 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Spanakopita to grecki placek z ciasta filo ze szpinakiem, fetą i ziołami. Mrożony szpinak, koperek i natka pietruszki tworzą wytrawne nadzienie pod chrupiącą warstwą ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Umieść mrożony szpinak na dużej patelni, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez 12–15 minut, mieszając co kilka minut, aż całkowicie się rozmrozi. W tym czasie umyj dymkę i zioła, usuń korzonki dymki, pokrój ją w cienkie plasterki, a zioła drobno posiekaj.
Przełóż szpinak na sito i pozostaw na około 5 minut, aż nieco przestygnie. Następnie przez 2–3 minuty mocno odciskaj go łyżką lub w czystej ściereczce, aż przestanie wypuszczać wodę. Jeśli używasz szpinaku w liściach, posiekaj go po odciśnięciu.
Osusz patelnię i rozgrzej na niej niewielką część oliwy. Smaż dymkę przez 3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj szpinak i smaż przez kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż nadzienie będzie suche i nie będzie płynu na dnie. Przełóż do miski i studź przez około 10 minut, aż będzie letnie.
Podczas studzenia nadzienia przygotuj formę o wymiarach około 24 × 24 cm. Połowę pozostałej oliwy przeznacz na posmarowanie formy i dolnych warstw ciasta. Przez około 5 minut układaj w formie połowę arkuszy filo, każdy cienko smarując oliwą; brzegi wywiń na ścianki. Nakłuj spód widelcem i podpiekaj na dolnej półce przez 12 minut, aż lekko się zezłoci. Wyjmij formę, pozostaw na 5 minut i zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
Do letniego szpinaku dodaj pokruszoną fetę, koperek i natkę pietruszki. Dopraw pieprzem i ostrożnie solą, pamiętając, że feta jest słona. Dodaj jajka i mieszaj przez 1–2 minuty, aż składniki równomiernie się połączą.
Rozprowadź nadzienie na podpieczonym spodzie. Przykryj pozostałymi arkuszami filo, smarując każdy resztą oliwy. Brzegi delikatnie podwiń do środka. Ostrym nożem natnij tylko wierzchnie warstwy ciasta, wyznaczając cztery porcje. Składanie powinno zająć około 5 minut.
Piecz na półce poniżej środka piekarnika przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący, a nadzienie w środku wyraźnie ścięte. Jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, luźno osłoń je folią aluminiową.
Po wyjęciu pozostaw spanakopitę na 10 minut, aż nadzienie ustabilizuje się i będzie łatwiejsze do krojenia. Pokrój wzdłuż wcześniejszych nacięć na cztery porcje i podawaj.
Dokładnie odciśnij szpinak — nadmiar wody sprawi, że spód będzie miękki. Arkusze filo czekające na użycie przykrywaj lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychały. Wybierz fetę z podpuszczką mikrobiologiczną, odpowiednią dla wegetarian.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
