Pro Portion: 407 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Ei gart mit gebrühter Bratwurst in einer cremigen Meerrettichsauce im Ofen. Die Cranberrys sorgen für eine leicht süße Note, die die Schärfe des Meerrettichs und den herzhaften Geschmack der Bratwurst ausgleicht.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Während der Backofen aufheizt, die Zutaten vorbereiten: Ein Förmchen mit 250–300 ml Fassungsvermögen mit der Butter einfetten, die Bratwurst in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden und die Cranberrys fein hacken. Ist die Wursthülle nicht essbar, diese vorher entfernen.
Die saure Sahne mit dem Meerrettich, den Cranberrys und dem schwarzen Pfeffer etwa 2 Minuten rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Die Bratwurst in das Förmchen geben, mit der Sauce bedecken und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Das Ei aufschlagen und in die Mulde geben, dabei das Eigelb ganz lassen.
Das Förmchen in eine kleine Auflaufform stellen. Vorsichtig heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis das Förmchen zur Hälfte im Wasser steht, ohne dass Wasser in das Förmchen gelangt. In den vorgeheizten Backofen schieben und 16–20 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb anfängt einzudicken und die Sauce heiß ist. Das Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, etwa 1 Minute warten und servieren.
Eine gebrühte Bratwurst verwenden, die bereits verzehrfertig ist – rohe Bratwurst muss vorher gekocht werden. Das Salz sparsam dazugeben, da die Bratwurst und der Meerrettich bereits gewürzt sind. Das Ei ab 16 Minuten kontrollieren; wie schnell es stockt, hängt von der Tiefe des Förmchens und der Temperatur der Zutaten ab.
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