Pro Portion: 555 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Bratwurst wird mit Äpfeln, Zwiebeln und Cranberrys in einer Majoransauce mit Senf gebacken. Die Früchte verleihen ihr Süße, und beim Backen entsteht eine aromatische Sauce, die zusammen mit der Bratwurst serviert wird.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 30 × 40 cm große Auflaufform vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel mit Schale in große Spalten schneiden.
In einer kleinen Schüssel das Wasser, den Senf, das Rapsöl, den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran und den schwarzen Pfeffer verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Zwiebeln, Äpfel und Cranberrys in der Auflaufform verteilen. Die Bratwürste dazwischen in einer Lage legen, ohne die Wursthüllen einzustechen. Alles mit der Sauce beträufeln und die Früchte vorsichtig mit den Zwiebeln vermengen, damit sie mit der Sauce benetzt sind.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder dicht mit Alufolie zudecken. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis die Sauce zu kochen beginnt und die Zwiebeln und Äpfel langsam weich werden.
Den Deckel oder die Alufolie abnehmen, die Bratwürste wenden und mit der Sauce vom Boden der Auflaufform beträufeln. Weitere 20 Minuten backen, bis die Bratwürste leicht gebräunt, die Zwiebeln weich und die Cranberrys aufgequollen sind. Die Bratwürste sollten eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreichen; bei Bedarf die Backzeit verlängern, bis diese Temperatur erreicht ist.
Die Auflaufform 3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce nicht mehr so stark kocht. Die Bratwürste, Äpfel, Zwiebeln und Cranberrys in sechs Portionen aufteilen und jede Portion mit der beim Backen entstandenen Sauce beträufeln.
• Feste, leicht säuerliche Äpfel verwenden – sie behalten beim Backen besser ihre Form. • Die Bratwürste nicht einstechen, damit nicht zu viel Fleischsaft austritt. • Bräunt die Oberfläche zu schnell, die Auflaufform wieder locker mit Alufolie zudecken. • Die Bratwurst und der Senf sorgen normalerweise für genügend Salz, daher benötigt die Sauce kein zusätzliches Salz.
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