Pro Portion: 161 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Aufstrich aus weißen Bohnen mit angebratener Zwiebel, Apfel und Majoran ist eine pflanzliche Alternative zu Schmalz fürs Brot. Die Bohnen verleihen ihm eine cremige Konsistenz, und die leicht gebräunte Zwiebel sorgt für einen herzhaften Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Die weißen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und erneut gründlich abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie weich ist und goldgelb zu werden beginnt.
Den Apfel dazugeben und etwa 4 Minuten mitbraten, bis er weich ist und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. In den letzten 30 Sekunden den Knoblauch und den zwischen den Handflächen zerriebenen Majoran dazugeben. Rühren, bis die Gewürze duften.
Während der Apfel brät, die Bohnen in eine Schüssel geben und etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis ein dicklicher Aufstrich mit kleinen Stückchen entsteht.
Den gesamten Pfanneninhalt einschließlich des Rapsöls zu den Bohnen geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und etwa eine Minute rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig mit dem Aufstrich verbunden haben. In vier Portionen aufteilen.
• Einen milden, leicht säuerlichen Apfel verwenden, damit der Aufstrich herzhaft bleibt. • Für eine glattere Konsistenz die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. • Der Aufstrich kann sofort serviert werden; nach dem Kaltstellen ist er fester. In einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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