Na porcję: 218 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Warzywny bigos z młodej kapusty, pieczarek i pomidorów, doprawiony świeżym koperkiem. Krótkie duszenie sprawia, że kapusta mięknie, ale zachowuje delikatną strukturę.
Przygotuj warzywa — zajmie to około 7 minut. Kapustę umyj, usuń twardy głąb i pokrój liście w paski szerokości około 1 cm. Cebulę i marchew obierz; cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchew zetrzyj na grubych oczkach. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Pomidor umyj, usuń twardą nasadę szypułki i pokrój w kostkę około 1 cm. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
Na głębokiej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i pieczarki. Smaż przez 6 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie, a pieczarki lekko się zrumienią.
Dodaj kapustę, wodę i odrobinę soli. Wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut, mieszając w połowie czasu, aż kapusta opadnie i będzie prawie miękka.
Dodaj pomidor i duś bez przykrycia przez 5–6 minut, aż kawałki pomidora zaczną się rozpadać, kapusta będzie miękka, a nadmiar płynu odparuje. Dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj koperek i mieszaj przez około 30 sekund, aby równomiernie połączył się z warzywami. Podawaj od razu.
Pomidory dodawaj dopiero do prawie miękkiej kapusty — ich kwasowość spowalnia mięknięcie warzyw. Jeśli kapusta puści dużo soku, pod koniec lekko zwiększ ogień i odparuj go bez przykrycia. Koperek dodaj po zdjęciu patelni z ognia, aby zachował świeży aromat.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
