Na porcję: 379 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczony brokuł nadaje zupie wyrazisty smak, a ziemniaki zapewniają kremową konsystencję bez śmietany. Feta dodana do kremu i na wierzch podkreśla jego słonawy charakter, a odrobina chili zapewnia delikatną ostrość.
Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Brokuł umyj i osusz. Podziel go na różyczki o wielkości około 4 cm. Z łodygi odetnij twardą końcówkę, obierz włóknistą warstwę, a miękki środek pokrój w plastry grubości około 1 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Wymieszaj brokuł z połową oliwy i rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz przez 22–25 minut, aż zmięknie i miejscami się zarumieni; w połowie pieczenia obróć kawałki. W tym czasie w garnku rozgrzej resztę oliwy, aż zacznie lekko falować. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz chili i smaż przez 30 sekund, mieszając, aż uwolnią aromat. Dołóż ziemniaki, wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 15–18 minut, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.
Przełóż upieczony brokuł do garnka z ziemniakami i bulionem. Zdejmij garnek z ognia, dodaj połowę pokruszonej fety i miksuj blenderem ręcznym przez 1–2 minuty, aż powstanie gładki krem. Trzymaj końcówkę blendera zanurzoną, aby gorąca zupa nie pryskała.
Podgrzewaj krem na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż będzie równomiernie gorący. Dopraw pieprzem i dopiero wtedy ewentualnie solą. Rozlej do misek i posyp pozostałą pokruszoną fetą.
• Wybierz łagodnie solony bulion — feta wyraźnie podniesie słoność zupy. • Nie układaj brokułu zbyt ciasno na blasze: luźno rozłożone różyczki zarumienią się zamiast parować. • Nie przypiekaj brokułu na ciemnobrązowo, ponieważ mocno spieczone końcówki mogą nadać kremowi gorycz.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
