Na porcję: 707 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Burger z ciecierzycy w bułce grahamce, podany z surówką z kapusty, marchewki i jabłka. Kotlet jest łagodnie doprawiony, a schłodzenie masy przed smażeniem pomaga zachować jego kształt.
Przez około 7 minut przygotuj składniki: ciecierzycę odsącz, opłucz i dokładnie osusz. Marchew oraz cebulę obierz. Marchew zetrzyj na drobnych oczkach, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej połowę oleju. Dodaj cebulę i połowę marchewki. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną. Przełóż na talerz i studź około 5 minut, aż będą letnie.
Ciecierzycę rozgnieć widelcem przez 2–3 minuty na możliwie jednolitą, gęstą masę. Dodaj podsmażone warzywa, płatki, mąkę, jedną trzecią jogurtu i paprykę. Dopraw solą oraz pieprzem. Wyrabiaj przez około 2 minuty, aż składniki się połączą. Uformuj jeden zwarty kotlet o średnicy około 10 cm i grubości około 2 cm. Przykryj i włóż do lodówki na 45 minut, aby masa stężała.
Podczas chłodzenia kotleta przygotuj surówkę. Kapustę drobno poszatkuj, lekko posól i ugniataj przez minutę, aż nieco zmięknie. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubych oczkach. Wymieszaj z kapustą, pozostałą marchewką i sokiem z cytryny. Resztę jogurtu połącz z musztardą, dodaj do surówki i dopraw pieprzem. Przygotowanie zajmie około 8 minut; gotową surówkę przechowuj w lodówce.
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej pozostały olej. Ostrożnie przełóż kotlet i smaż na średnio małym ogniu przez 5–6 minut z każdej strony, aż będzie rumiany i gorący w środku. Obróć go szeroką łopatką dopiero wtedy, gdy spód utworzy wyraźną skórkę.
Bułkę przekrój i podgrzej przeciętymi stronami na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż lekko się zrumieni. Włóż do niej kotlet oraz niewielką część surówki. Pozostałą surówkę podaj obok; składanie burgera zajmie około minuty.
Dokładnie osusz ciecierzycę — nadmiar wilgoci osłabia kotlet. Nie pomijaj chłodzenia, ponieważ płatki potrzebują czasu, aby wchłonąć wilgoć. Kotlet obracaj tylko raz, szeroką łopatką, bez dociskania.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
