Na porcję: 238 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Boczniaki pokrojone w paski zastępują flaki w pikantnej zupie z warzywami korzeniowymi. Majeranek, imbir i gałka muszkatołowa nadają jej tradycyjny smak, a niewielka ilość zasmażki delikatnie zagęszcza wywar.
Przygotuj składniki przez około 10 minut. Boczniaki oczyść, odetnij twarde końcówki trzonów i pokrój wzdłuż blaszek w paski szerokości około 1 cm. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w słupki grubości około 3 mm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
W garnku o pojemności około 3 litrów rozgrzej połowę oleju. Dodaj cebulę oraz warzywa korzeniowe i smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, mieszając, aż cebula się zeszkli, a warzywa lekko zmiękną. Wsyp mąkę i smaż przez minutę, stale mieszając, aż połączy się z tłuszczem. Dodaj słodką i ostrą paprykę, zamieszaj przez kilkanaście sekund.
Stopniowo wlej bulion, dokładnie mieszając, aby rozprowadzić mąkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia przez około 4–5 minut, następnie gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 15 minut, aż warzywa będą niemal miękkie.
W czasie gotowania wywaru rozgrzej na dużej patelni część pozostałego oleju. Smaż boczniaki w dwóch partiach, wykorzystując resztę oleju do drugiej partii. Każdą partię smaż na średnio mocnym ogniu przez 5–6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje płyn, a brzegi grzybów lekko się zarumienią.
Przełóż boczniaki do garnka. Dodaj imbir, gałkę muszkatołową i majeranek roztarty w dłoniach. Gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut, aż grzyby i warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem, usuń liście laurowe oraz ziele angielskie i rozdziel zupę między porcje.
• Nie przepełniaj patelni: boczniaki powinny się rumienić, a nie dusić we własnym soku. • Wybierz bulion warzywny o łagodnym smaku i sprawdź jego słoność przed doprawieniem zupy. • Majeranek rozetrzyj w dłoniach tuż przed dodaniem — uwolni więcej aromatu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
