Na porcję: 536 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Gołąbki bez zawijania z mielonej piersi kurczaka, ryżu basmati i drobno posiekanego jarmużu. Krótko obsmażone kotleciki dochodzą pod przykryciem w sosie pomidorowym z czosnkiem i oregano.
Ryż przepłucz na sitku i przełóż do małego rondelka. Wlej nieco ponad połowę wody z listy, lekko posól i zagotuj. Gotuj pod szczelnym przykryciem na najmniejszym ogniu przez 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozłóż na talerzu i studź przez około 8 minut, aż będzie letni.
Podczas gotowania ryżu umyj jarmuż i usuń twarde łodygi. Liście włóż do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez 3 minuty, aż zmiękną. Odcedź, krótko ostudź pod zimną wodą, dokładnie odciśnij i drobno posiekaj. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Przygotowanie warzyw zajmie około 8 minut.
Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej połowę oliwy. Smaż cebulę na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Przełóż do miski i pozostaw na około 5 minut, aż przestygnie.
Do cebuli dodaj mięso, ostudzony ryż i odciśnięty jarmuż. Dopraw solą oraz pieprzem. Wyrabiaj dłonią przez około 2 minuty, aż masa zrobi się kleista i zwarta. Uformuj trzy owalne kotleciki o grubości około 2 cm; zajmie to kolejne 2 minuty.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę. Ułóż kotleciki i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Obracaj ostrożnie szeroką łopatką.
Zmniejsz ogień. Dodaj czosnek w wolne miejsce na patelni i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej passatę i resztę wody, dodaj oregano oraz dopraw sos solą i pieprzem. Doprowadź do łagodnego wrzenia przez około 2 minuty.
Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 12–15 minut, aż kotleciki będą ugotowane w środku, a sos lekko zgęstnieje. W połowie duszenia delikatnie je obróć. Mięso powinno osiągnąć w środku 74°C. Podawaj wszystkie gołąbki z sosem jako jedną porcję.
Dokładnie odciśnij jarmuż — nadmiar wody osłabi spójność kotlecików. Jeśli masa przykleja się do dłoni, zwilż je zimną wodą przed formowaniem. Temperaturę mięsa sprawdzaj termometrem wbitym w środek najgrubszego kotlecika.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
