Na porcję: 632 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy gulasz z łopatki wieprzowej z dużymi kawałkami dyni i papryką. Słodka i wędzona papryka nadają sosowi głęboki smak, a dynia lekko go zagęszcza bez dodatku mąki.
Mięso osusz, usuń grube błony i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Dopraw solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej połowę oleju, aż zacznie lekko falować. Obsmaż mięso w trzech partiach, każdą przez około 4 minuty, aż zarumieni się z kilku stron. W trakcie smażenia kolejnych partii dodawaj resztę oleju. Obsmażone mięso przekładaj na talerz.
Do tego samego garnka wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 6–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Zmniejsz ogień, wsyp obie mielone papryki i mieszaj przez 15 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Od razu wlej bulion i zeskrob z dna przyrumienione resztki. Włóż mięso wraz z sokami z talerza, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez około 100 minut, aż mięso będzie prawie miękkie. Sos powinien jedynie delikatnie bulgotać. W tym czasie umyj dynię i paprykę. Dynię obierz, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w kawałki o boku około 2 cm.
Dodaj dynię i czerwoną paprykę. Duś pod przykryciem przez 20–25 minut, aż dynia będzie miękka, ale zachowa część kawałków, a mięso będzie łatwo rozdzielać się widelcem. Przez ostatnie 5 minut tego etapu zdejmij pokrywkę, aby sos nieco odparował. Mieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść całej dyni.
Wyłów liście laurowe i ziele angielskie. Rozgnieć łyżką kilka kawałków dyni bezpośrednio w sosie, aby go zagęścić. Dopraw gulasz solą i pieprzem, wymieszaj i podziel na porcje.
• Najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa: ma zwarty miąższ i dobrze zachowuje kształt podczas duszenia. • Jeśli po pierwszym duszeniu mięso nadal stawia wyraźny opór widelcowi, przed dodaniem warzyw duś je jeszcze 15–20 minut, aż będzie prawie miękkie. • Sól dodawaj ostrożnie, zwłaszcza gdy używasz słonego bulionu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
