Na porcję: 813 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Łopatka duszona z cebulą i wędzoną papryką, podana z kaszą gryczaną oraz kwaśną sałatką z pomidora i ogórka kiszonego. To klasyczny domowy obiad; przygotowanie trwa dłużej niż godzinę, ponieważ łopatka potrzebuje spokojnego duszenia, żeby zmięknąć.
Przez około 10 minut przygotuj składniki: łopatkę osusz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm, usuwając grube błony. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę drobno posiekaj i podziel na połowy, a czosnek posiekaj osobno. Mięso oprósz solą i pieprzem.
W niewielkim garnku z grubym dnem rozgrzej połowę oleju. Smaż mięso na średnio mocnym ogniu przez 6–8 minut, obracając, aż zrumieni się z kilku stron. Dodaj połowę cebuli i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Zmniejsz ogień, dodaj czosnek i wędzoną paprykę, po czym mieszaj przez około 30 sekund, nie dopuszczając do przypalenia.
Wlej wodę przeznaczoną do gulaszu, dodaj majeranek i zeskrob z dna przyrumienione osady. Doprowadź do łagodnego wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 90–95 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo da się rozdzielić widelcem. Co około 20 minut zamieszaj; sos powinien tylko lekko bulgotać.
Około 20 minut przed końcem duszenia przepłucz kaszę na sitku. W małym rondlu zagotuj wodę przeznaczoną do kaszy, lekko ją posól i wsyp kaszę. Gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż wchłonie płyn. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem.
Podczas gotowania kaszy przygotuj sałatkę w około 5 minut. Pomidor umyj, usuń twardą nasadę szypułki i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Ogórek kiszony odsącz i pokrój w półplasterki, a koperek umyj, osusz i posiekaj. Wymieszaj je z pozostałą cebulą i resztą oleju. Dopraw pieprzem, a sól dodaj tylko w razie potrzeby.
Gdy mięso będzie miękkie, odkryj garnek i gotuj gulasz przez 3–5 minut, aż sos lekko się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem. Podaj od razu z kaszą gryczaną i sałatką.
• Użyj niewielkiego garnka, aby płyn nie odparował zbyt szybko podczas duszenia. • Jeśli łopatka po przewidzianym czasie nadal jest twarda, duś ją dłużej — o gotowości decyduje miękkość, nie sam zegar. • Sałatkę doprawiaj solą dopiero po wymieszaniu, ponieważ ogórek kiszony jest już słony.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
