Na porcję: 628 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Gulasz z łopatki wieprzowej długo pieczony w pomidorowym sosie z papryką, cebulą i marchewką. Ostra papryka i chili nadają mu wyrazisty smak, a powolne pieczenie sprawia, że mięso jest miękkie i soczyste.
Rozgrzej piekarnik do 170°C, grzanie góra–dół. Przygotuj duże naczynie żaroodporne z pokrywą o pojemności około 8 l albo dwa naczynia o pojemności około 4 l każde oraz garnek o pojemności co najmniej 6 l.
Mięso osusz i pokrój w kostkę o boku 3–4 cm. Cebulę obierz i pokrój w piórka, marchew obierz i pokrój w półplasterki grubości około 5 mm. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, a czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej część oleju. Obsmażaj mięso partiami po 5–7 minut, nie przepełniając patelni, aż mocno się zrumieni. Każdą gotową partię przekładaj do naczynia żaroodpornego, a między partiami dolewaj kolejne porcje oleju.
Na tej samej patelni smaż cebulę i marchew przez 6–8 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj paprykę oraz czosnek i smaż jeszcze 3 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz chili. Mieszaj przez około 1 minutę na średnim ogniu, aż koncentrat lekko ściemnieje, uważając, aby przyprawy się nie przypaliły.
Przełóż warzywa do dużego garnka. Na patelnię wlej bulion i dokładnie zeskrob z dna wszystkie przyrumienione drobinki, po czym przelej zawartość patelni do garnka. Dodaj pomidory, majeranek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Dopraw umiarkowanie solą i pieprzem, wymieszaj i doprowadź sos do wrzenia.
Przelej sos z warzywami do mięsa i dokładnie wymieszaj. Naczynie szczelnie przykryj, wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz przez 1 godzinę 45 minut.
Zdejmij pokrywę, wymieszaj gulasz i piecz jeszcze 20–25 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos wyraźnie zgęstnieje. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie oraz ostatecznie dopraw gulasz solą i pieprzem.
Obsmażaj mięso małymi partiami, aby się rumieniło, zamiast puszczać sok. Jeśli sos pod koniec jest zbyt rzadki, piecz gulasz odkryty o 10 minut dłużej. Ostrość najłatwiej zmniejszyć, używając połowy chili. Gulasz można przygotować dzień wcześniej — po ponownym podgrzaniu będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
