Na porcję: 457 kcal · 6 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy gulasz z karczku wołowego, dyni i marchewki, duszony z tymiankiem do miękkości mięsa. Dynia nadaje mu delikatną słodycz i naturalnie zagęszcza sos, bez dodatku mąki.
Wołowinę osusz, usuń twarde błony z powierzchni i pokrój mięso w kostkę o boku około 3 cm. Cebulę i marchew obierz. Cebulę pokrój w kostkę, marchew w półplasterki grubości około 1 cm. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
W garnku z grubym dnem o pojemności około 5 litrów rozgrzej olej, aż zacznie lekko falować. Mięso oprósz solą i pieprzem. Obsmaż je w trzech partiach, każdą przez 5–6 minut, aż wyraźnie zrumieni się z kilku stron. Obsmażone kawałki przekładaj na talerz.
Do tego samego garnka włóż cebulę i marchew. Smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek oraz koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
Wlej bulion i zeskrob drewnianą łyżką przyrumienione osady z dna. Włóż mięso wraz z sokami z talerza, dodaj tymianek, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do łagodnego wrzenia. Przykryj i duś na małym ogniu przez 120–140 minut, aż mięso będzie prawie miękkie i widelec zacznie łatwo w nie wchodzić. Co pewien czas zamieszaj; płyn powinien tylko lekko mrugać. W tym czasie obierz dynię, usuń pestki i pokrój ją w kostkę o boku około 3 cm.
Dodaj dynię i delikatnie wymieszaj. Duś pod lekko uchyloną pokrywką przez 20–25 minut, aż dynia zmięknie, ale większość kawałków zachowa kształt, a wołowina będzie zupełnie miękka.
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Kilka kawałków dyni rozgnieć łyżką o ściankę garnka i wymieszaj z sosem, aby go zagęścić. Dopraw solą i pieprzem, a następnie rozdziel gulasz na porcje.
• Obsmażaj mięso w jednej warstwie — w przepełnionym garnku puści sok zamiast się rumienić. • Jeśli po wstępnym duszeniu wołowina nadal stawia wyraźny opór pod widelcem, przed dodaniem dyni przedłuż duszenie o 20–30 minut, do uzyskania miękkości. • Sól dodawaj ostrożnie, zwłaszcza gdy używasz wyraźnie słonego bulionu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
