Na porcję: 558 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy gulasz z polędwicy wieprzowej, ziemniaków i kiszonej kapusty, doprawiony majerankiem. Ziemniaki miękną przed dodaniem kapusty, a krótko duszona polędwica pozostaje soczysta.
Przygotuj składniki przez około 8 minut. Ziemniaki, marchew, cebulę i czosnek obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę około 1,5 cm, marchew w cienkie półplasterki, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Kapustę odsącz bez mocnego wyciskania, odważ i pokrój krócej. Polędwicę oczyść z błon, osusz i pokrój w kostkę około 2 cm.
W garnku z grubym dnem o pojemności około 1,5 l rozgrzej olej. Dodaj polędwicę i smaż na średnio mocnym ogniu przez 3 minuty, obracając, aż lekko zarumieni się z zewnątrz. Przełóż na talerz; w środku może być jeszcze niedogotowana.
Do tego samego garnka włóż cebulę i marchew. Smaż przez 4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dodaj ziemniaki, wodę i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15–18 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu widelcem. Kilka kawałków rozgnieć o ściankę garnka i wymieszaj, aby lekko zagęścić sos.
Dodaj kapustę i majeranek roztarty w dłoniach. Duś pod przykryciem przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie, ale zachowa delikatną jędrność.
Włóż polędwicę wraz z sokiem z talerza. Duś na małym ogniu przez 4–5 minut, aż mięso będzie ugotowane także w środku. Usuń liść laurowy, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 2 minuty i podawaj.
Nie płucz kapusty — zachowa charakterystyczny, kwaśny smak. Wybierz ziemniaki typu B lub C, które łatwo rozgnieść i wykorzystać do zagęszczenia sosu. Sól dodaj dopiero na końcu, ponieważ kiszona kapusta może być mocno słona. Po ponownym dodaniu polędwicy nie przedłużaj duszenia, żeby mięso nie wyschło.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
