Na porcję: 490 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Gulasz z cienko pokrojonych serc kurzych, pieczarek i cebuli w śmietankowym sosie z majerankiem i tymiankiem. Podroby potrzebują spokojnego duszenia do miękkości, dlatego na przygotowanie dania warto przeznaczyć nieco ponad godzinę.
Z serc odetnij naczynia i nadmiar tłuszczu. Przekrój je wzdłuż, usuń ewentualne skrzepy i pokrój w poprzek na plasterki grubości około 5 mm. Osusz ręcznikiem papierowym. Cebulę i czosnek obierz; cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej połowę oleju, aż zacznie lekko falować. Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu przez 6–8 minut, mieszając, aż odparują i lekko się zarumienią. Przełóż je na talerz.
Do garnka wlej resztę oleju i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj serca i smaż przez 4–5 minut, mieszając, aż zmienią kolor z każdej strony. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Wlej wodę, dodaj liście laurowe, majeranek, tymianek oraz sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 35–40 minut, aż serca będą miękkie i łatwe do pogryzienia. W tym czasie umyj i posiekaj natkę pietruszki oraz wymieszaj śmietankę z mąką na gładką zawiesinę.
Wyjmij liście laurowe. Do zawiesiny śmietankowej dodaj trochę gorącego płynu z garnka i wymieszaj. Wlej ją do gulaszu, cały czas mieszając, i dodaj pieczarki wraz z sokiem z talerza. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a mąka straci surowy smak. Dopraw solą i pieprzem, dodaj natkę i podawaj.
• Krój serca na podobnej grubości plasterki — dzięki temu zmiękną równomiernie. • Jeśli po wskazanym czasie serca nadal są sprężyste i trudne do pogryzienia, duś je dłużej przed dodaniem śmietanki, sprawdzając miękkość co 10 minut. • Do gulaszu pasują ziemniaki, kasza gryczana lub pieczywo.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
