Na porcję: 573 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Mięso z podudzia indyka i kawałki kurczaka w słodko-dymnym, pikantnym sosie barbecue. Indyk jest duszony do miękkości, a kurczak trafia do garnka pod koniec, żeby pozostał soczysty. Podudzie wymaga dłuższej obróbki, a sos redukcji, dlatego przygotowanie tego dania zajmuje około 115 minut.
Przygotuj składniki przez około 15 minut. Z podudzia indyka usuń skórę, oddziel mięso od kości i dokładnie wytnij twarde ścięgna. Mięso pokrój w kawałki wielkości około 2 cm. Kurczaka pokrój w kostkę około 2–3 cm i odstaw do lodówki. Cebulę i czosnek obierz; cebulę drobno pokrój, a czosnek posiekaj.
W garnku z grubym dnem o średnicy około 18 cm rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj indyka, dopraw lekko solą i pieprzem, a następnie smaż przez 4 minuty, obracając kawałki, aż lekko się zrumienią. Dodaj cebulę i smaż jeszcze 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dodaj passatę, ketchup, wodę, cukier, ocet, musztardę, paprykę wędzoną i chili. Wymieszaj i doprowadź do łagodnego wrzenia przez około 2 minuty. Przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut, mieszając co kilkanaście minut, aż indyk będzie miękki i łatwo da się przekłuć widelcem. Sos powinien jedynie lekko bulgotać.
Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby kawałki zanurzyły się w sosie. Duś pod przykryciem przez 12–15 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane i osiągnie w środku 74°C. Jeśli indyk nadal stawia opór przy nakłuwaniu, przed dodaniem kurczaka przedłuż jego duszenie.
Wyjmij ugotowane mięso łyżką cedzakową do miski i przykryj, aby nie stygło. Sos gotuj bez pokrywki na średnim ogniu przez około 10–12 minut, często mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. Dopraw solą i pieprzem. Włóż mięso z powrotem wraz z sokami z miski i mieszaj przez około minutę, aż będzie gorące i pokryte sosem. Przełóż całość na talerz i podawaj od razu.
Twarde, jasne ścięgna podudzia wytnij przed gotowaniem — nie zmiękną tak jak mięso. Użyj słodkiej papryki wędzonej; ostrość zapewnia chili. Jeśli sos gęstnieje zbyt szybko, zmniejsz ogień i szczelnie przykryj garnek.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
