Na porcję: 539 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kopytka z cukinią i pomidorkami koktajlowymi, otulone domowym pesto z bazylii i orzeszków piniowych. Pesto bez sera nadaje daniu wyraźny ziołowy smak, a gotowe kopytka pozwalają przygotować obiad w kwadrans.
Zagotuj w garnku wodę do kopytek i lekko ją posól. W tym czasie umyj warzywa i bazylię. Cukinię przekrój wzdłuż i pokrój w półplasterki grubości około 5 mm, pomidorki przekrój na połówki, a czosnek obierz. Przygotowanie zajmie około 3–4 minut.
Na patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej oliwę przeznaczoną do warzyw. Dodaj cukinię i smaż przez 4 minuty na średnio dużym ogniu, mieszając, aż lekko się zarumieni. Dodaj pomidorki i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż zmiękną, ale zachowają kształt. Dopraw solą i pieprzem.
Podczas smażenia warzyw włóż do małego pojemnika blendera bazylię, orzeszki piniowe i czosnek. Dodaj oliwę przeznaczoną do pesto, sok z cytryny oraz wodę z listy składników. Miksuj krótkimi impulsami przez około 1–2 minuty, aż powstanie gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem.
Równolegle podgrzej gotowe kopytka w delikatnie wrzącej, osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle przez 2–3 minuty, aż będą gorące również w środku. Odcedź je i przełóż na patelnię z warzywami.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pesto i delikatnie mieszaj przez około minutę, aż sos pokryje kopytka i warzywa. Rozdziel danie na dwie porcje i podawaj od razu.
• Wybierz gotowe kopytka wymagające jedynie krótkiego podgrzania — czas na opakowaniu powinien wynosić około 2–3 minut. • Dokładnie osusz bazylię po myciu, aby pesto nie było wodniste. • Pesto dodawaj po zdjęciu patelni z ognia, aby zachować jego świeży aromat.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
