Na porcję: 1085 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kurczak pieczony w całości z maślanym farszem z bułki, cebuli i natki pietruszki. Nadzienie chłonie soki z mięsa, a skórka rumieni się dzięki posmarowaniu masłem.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach około 24 × 30 cm. Bułkę porwij na drobne kawałki, zalej mlekiem i odstaw na 5 minut, aż zmięknie i wchłonie płyn.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Natkę umyj, osusz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej połowę masła, aż się spieni. Dodaj cebulę i smaż na niewielkim ogniu przez 6–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Przełóż razem z masłem do miski i studź przez około 10 minut, aż będzie letnia.
Rozgnieć namoczoną bułkę widelcem. Dodaj ją do cebuli razem z jajkiem i natką. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, również wewnątrz. Natrzyj solą i pieprzem. Wypełnij jamę brzuszną farszem, pozostawiając trochę wolnego miejsca — nadzienia nie ubijaj. Zepnij otwór metalowymi szpilkami kuchennymi lub wykałaczkami i zwiąż nogi nicią kuchenną. Rozsmaruj pozostałe masło na skórze i ułóż kurczaka piersią do góry w naczyniu.
Piecz przez 85–100 minut, aż skórka będzie złocista, a temperatura w najgrubszej części uda, bez dotykania kości, oraz w samym środku farszu osiągnie co najmniej 74°C. Po około 40 minutach zacznij polewać kurczaka sokami z dna naczynia, powtarzając tę czynność co około 20 minut. Jeżeli skórka mocno się zrumieni przed dopieczeniem środka, osłoń ją luźno folią aluminiową.
Wyjmij kurczaka i odstaw na 10 minut, aby soki w mięsie się ustabilizowały. Usuń nić i szpilki lub wykałaczki. Wyjmij farsz, podziel mięso na dwie porcje i podaj z nadzieniem oraz sokami z pieczenia.
Najłatwiej rozprowadzić po skórze miękkie masło — wyjmij je wcześniej z lodówki. Do farszu dobrze nadaje się bułka z poprzedniego dnia. Temperaturę sprawdzaj także w środku nadzienia: rumiana skórka nie oznacza jeszcze, że farsz jest dopieczony.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
