Na porcję: 692 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Udka kurczaka duszone z kapustą włoską, cebulą i czosnkiem w lekko pikantnym sosie paprykowym. Podane z gotowanymi ziemniakami tworzą klasyczny domowy obiad.
Udka osusz ręcznikiem papierowym i dopraw solą oraz pieprzem. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj.
W szerokim garnku z grubym dnem lub głębokiej patelni z pokrywką, o średnicy około 30 cm, rozgrzej olej, aż zacznie lekko falować. Ułóż udka skórą do dołu i smaż przez 5 minut, aż skóra się zarumieni. Odwróć i smaż jeszcze 2 minuty, aż mięso lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
Na tłuszcz pozostały w naczyniu wrzuć cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, obie papryki oraz kminek i smaż przez 30 sekund, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Wlej bulion, dodaj liście laurowe i zeskrob łopatką przyrumienione resztki z dna. Włóż udka wraz z sokiem z talerza, skórą do góry. Doprowadź sos do łagodnego wrzenia i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż mięso zacznie mięknąć. W tym czasie usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty i twardy głąb, a liście umyj i pokrój w paski szerokości około 2 cm. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki wielkości około 4 cm.
Dołóż kapustę wokół udek i delikatnie wciśnij ją w sos. Duś pod przykryciem przez kolejne 25–30 minut, aż kapusta zmięknie, a mięso osiągnie co najmniej 74°C w najgrubszym miejscu, bez dotykania kości termometrem. W trakcie duszenia raz przemieszaj kapustę. Równocześnie włóż ziemniaki do osobnego garnka, zalej wodą, posól i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 20–25 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki, następnie odcedź.
Usuń liście laurowe. Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj udka z kapustą i ziemniakami, polewając je sosem z duszenia.
• Wybierz cztery podobnej wielkości udka, najlepiej górne części nóg — równomiernie się uduszą. • Jeśli kapusta nie mieści się od razu, wkładaj ją partiami i dociskaj między kawałkami mięsa. • Temperaturę kurczaka sprawdzaj przy kości, ale nie opieraj o nią końcówki termometru. Większe kawałki mogą wymagać dłuższego duszenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
