Na porcję: 673 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Medaliony z polędwicy wieprzowej w kremowym sosie ze śmietany i musztardy, z niewielkim dodatkiem miodu. Podaj je z gotowanymi ziemniakami i brokułem, które dobrze komponują się z lekko słodkim sosem.
W ciągu około 4 minut obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 2 cm. Włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez 12–15 minut, aż będą miękkie. W czasie gotowania przygotuj pozostałe składniki.
Przez około 4 minuty przygotuj warzywa i mięso: umyj brokuł i podziel na małe różyczki, cebulę obierz i drobno posiekaj, a natkę umyj i posiekaj. Polędwicę osusz, usuń widoczne błony i pokrój w medaliony grubości około 2 cm. Dopraw mięso solą i pieprzem.
Rozgrzej olej na patelni o średnicy około 20 cm przez minutę. Ułóż medaliony i smaż na średnio mocnym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż na talerz; środek będzie jeszcze wymagał dogotowania.
Na tej samej patelni smaż cebulę przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie. Wlej wodę i przez minutę mieszaj, zbierając przyrumienione resztki z dna. W miseczce połącz śmietanę, musztardę i miód. Dodaj nieco gorącego płynu z patelni, wymieszaj i wlej całość na patelnię.
Włóż polędwiczki wraz z sokiem z talerza do sosu. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, obracając mięso w połowie czasu, aż sos będzie kremowy, a mięso osiągnie co najmniej 63°C w środku. Nie dopuszczaj do mocnego wrzenia. Zdejmij z ognia, dopraw sos solą i pieprzem, przykryj i pozostaw na 3 minuty.
Na ostatnie 5 minut gotowania ziemniaków dodaj do garnka brokuł. Gotuj, aż różyczki będą miękkie, ale pozostaną jędrne i zielone. Odcedź warzywa i pozostaw na minutę w odkrytym garnku, aby odparowały. Podaj z polędwiczkami i sosem, posypując całość natką pietruszki.
• Śmietanę wyjmij z lodówki na początku przygotowania i zahartuj przed dodaniem do patelni — zmniejszy to ryzyko zwarzenia sosu. • Temperaturę mięsa sprawdzaj termometrem wbitym z boku w środek najgrubszego medalionu. Po osiągnięciu 63°C zachowaj co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
