Na porcję: 779 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Tagliatelle z krótko smażoną polędwicą wieprzową i kurkami w sosie śmietanowym z czosnkiem. Natka pietruszki dodaje świeżości, a podsmażenie grzybów przed dodaniem śmietanki wydobywa ich aromat.
Zagotuj wodę na makaron. W tym czasie oczyść kurki z piasku i resztek leśnych, w razie potrzeby krótko opłucz i dokładnie osusz. Większe grzyby przekrój na pół. Obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Umyj, osusz i posiekaj natkę. Przygotowanie zajmie około 7 minut.
Usuń z polędwicy widoczną srebrzystą błonę, osusz mięso i pokrój w plastry grubości około 1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni o średnicy około 24 cm i smaż mięso na średnio mocnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Przełóż na talerz.
Na tę samą patelnię dodaj masło i cebulę. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula zacznie się szklić. Dodaj kurki i smaż przez 6–8 minut, mieszając, aż puszczony przez nie płyn odparuje, a grzyby lekko się zarumienią.
Równolegle ze smażeniem kurek włóż tagliatelle do wrzącej, osolonej wody. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 8–10 minut, aż makaron będzie al dente. Odcedź bez płukania.
Do kurek dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej śmietankę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż polędwicę wraz z sokami z talerza i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż mięso będzie gotowe w środku; przy pomiarze termometrem powinno osiągnąć 65–68°C.
Dodaj odcedzony makaron i natkę pietruszki. Delikatnie mieszaj przez około minutę na małym ogniu, aż sos równomiernie oblepi tagliatelle. Dopraw solą i pieprzem, przełóż na talerz i podawaj od razu.
Nie mocz kurek — chłoną wodę i trudniej je później przyrumienić. Polędwicę podgrzewaj w sosie tylko do osiągnięcia właściwej temperatury, aby pozostała soczysta. Makaron odcedź tuż przed połączeniem z sosem, żeby się nie skleił.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
