Na porcję: 569 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Krótko duszona polędwica wołowa z brokułami w słodko-wytrawnym sosie miodowym, podana z ryżem i prażonym sezamem. Odrobina wędzonej papryki nadaje daniu delikatnie dymny aromat.
Ryż przepłucz na sicie i przełóż do garnka z wodą przeznaczoną do ryżu. Lekko posól i doprowadź do wrzenia w około 3 minuty. Przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotowuj pozostałą część dania.
Przez około 7 minut przygotuj składniki: wołowinę osusz, usuń błony i pokrój w poprzek włókien na paski grubości około 1 cm. Brokuł umyj i podziel na różyczki wielkości około 3 cm; łodygę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na suchej, głębokiej patelni o średnicy około 28 cm praż sezam przez 2 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zezłoci i zacznie pachnieć. Przesyp do miseczki. W osobnym naczyniu przez około minutę wymieszaj miód, sos sojowy, wędzoną paprykę i większość wody przeznaczonej do sosu. Pozostałą wodę wymieszaj ze skrobią, aż nie będzie grudek.
Na tej samej patelni rozgrzej połowę oleju przez około minutę. Dodaj połowę wołowiny i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, aż powierzchnia się zarumieni. Przełóż na talerz. W ten sam sposób usmaż resztę mięsa na pozostałym oleju i również zdejmij z patelni.
Zmniejsz ogień do średniego. Na patelnię dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Dodaj brokuł i sos miodowy. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i duś przez 5–6 minut, aż brokuł będzie jędrny, ale da się łatwo nakłuć widelcem.
Ponownie wymieszaj zawiesinę skrobi i wlej ją na patelnię. Mieszaj przez około minutę, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj wołowinę wraz z sokiem z talerza oraz połowę sezamu. Duś na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż mięso będzie gorące, a sos równomiernie je pokryje. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą.
Przez około minutę rozdziel ryż i wołowinę z brokułami między talerze. Posyp pozostałym sezamem i podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
Do krótkiego duszenia użyj polędwicy; łopatka lub pręga wymagają znacznie dłuższej obróbki. Mięso smaż partiami, aby się rumieniło, zamiast puszczać wodę. Brokuł sprawdź przed ponownym dodaniem wołowiny — powinien pozostać lekko jędrny. Sos sojowy jest słony, dlatego końcowe doprawianie solą zacznij od spróbowania sosu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
