Na porcję: 395 kcal · 3 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Muffinki z tartą cukinią, cynamonowym ciastem i waniliowym nadzieniem ze skyru. Z przepisu wychodzi 6 większych muffinek, po 2 na porcję deserową; słodycz zapewnia erytrytol.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Sześć zagłębień metalowej formy na muffinki, każde o pojemności około 150 ml, wyłóż papilotkami.
Umyj cukinię, odetnij końce i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Lekko odciśnij w dłoniach nadmiar soku, ale nie wyciskaj wiórków do sucha.
Przygotuj nadzienie: wymieszaj skyr ze skrobią ziemniaczaną, jedną czwartą erytrytolu i połową wanilii, aż masa będzie jednolita.
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i pozostałą wanilię. W drugiej roztrzep jajko z mlekiem, olejem i resztą erytrytolu. Dodaj cukinię, następnie wsyp suche składniki i wymieszaj łyżką tylko do zniknięcia suchej mąki.
Rozdziel połowę ciasta między papilotki. Na środku każdej porcji umieść nadzienie ze skyru, pozostawiając przy brzegach miejsce na ciasto. Przykryj pozostałym ciastem.
Piecz na środkowej półce przez 23–25 minut, aż muffinki wyrosną i lekko się zarumienią, a patyczek wbity w ciasto przy brzegu, poza nadzieniem, wyjdzie bez surowej masy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffinki w formie na 8 minut, aż lekko przestygną i będzie można wyjąć je bez uszkodzenia. Podawaj po dwie na porcję, jeszcze lekko ciepłe.
• Wybierz młodą cukinię z delikatną skórką — nie trzeba jej obierać. • Nadzienie nakładaj centralnie, aby nie wypływało bokami podczas pieczenia. • Po całkowitym ostudzeniu przechowuj muffinki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
