Na porcję: 231 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Drożdżowe pączki bezglutenowe pieczone w formie na muffiny, z maślanym ciastem i nadzieniem z powideł śliwkowych. Forma podtrzymuje delikatne ciasto, dzięki czemu pączki zachowują kształt bez dosypywania nadmiaru mąki.
Przygotuj formę z 12 zagłębieniami na duże muffiny, każde o pojemności około 150 ml. Odłóż niewielką część masła do natłuszczenia formy, a resztę roztop w rondelku na małym ogniu przez 2–3 minuty. Odstaw, aż masło będzie letnie.
Podgrzewaj mleko przez 1–2 minuty, aż będzie letnie, około 30–35°C. W misce rozkrusz drożdże, dodaj część cukru i mleko. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.
Do zaczynu dodaj mąkę, pozostały cukier, sól oraz jajka. Mieszaj mikserem z mieszadłami do ciasta przez 3 minuty. Stopniowo dodawaj letnie roztopione masło i mieszaj jeszcze 2–3 minuty, aż powstanie jednolite, gęste i lepkie ciasto. Nie powinno mieć konsystencji ciasta nadającego się do wałkowania.
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 50 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość i stanie się napowietrzone.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Natłuść zagłębienia formy odłożonym masłem. Krótko przemieszaj ciasto i rozdziel je równomiernie między zagłębienia za pomocą dwóch łyżek. Wygładź powierzchnię grzbietem łyżki. Zajmie to około 8 minut.
Przykryj formę luźno i pozostaw ciasto do ponownego wyrastania na 25–30 minut, aż zwiększy objętość mniej więcej o połowę. Piecz na środkowej półce przez 22–25 minut, aż pączki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
Pozostaw pączki w formie na 5 minut, następnie ostrożnie przełóż na kratkę i studź jeszcze około 15 minut. W tym czasie wymieszaj powidła na gładko; jeśli zawierają większe kawałki, przetrzyj je przez sitko.
Przełóż powidła do rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania. Zrób w boku każdego pączka niewielki otwór i wprowadź nadzienie, rozdzielając je równo między wszystkie sztuki. Oprósz cukrem pudrem. Nadziewanie i wykończenie zajmie około 8 minut.
• Wybierz gotową mieszankę mąki bezglutenowej przeznaczoną do wypieków drożdżowych, zawierającą gumę guar, gumę ksantanową lub inny składnik wiążący. Sama mąka ryżowa nie sprawdzi się w tym przepisie. • Jajka wyjmij wcześniej z lodówki — zimne składniki spowalniają wyrastanie. • Nie dosypuj mąki, żeby ciasto przestało się kleić: po upieczeniu pączki mogłyby być suche. • Najlepiej smakują w dniu pieczenia. Nienadziane sztuki możesz zamrozić po całkowitym ostudzeniu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
