Na porcję: 224 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Muffiny z cynamonem, imbirem i goździkami kryją w środku konfiturę malinową. Bezglutenowe ciasto na maśle jest miękkie i delikatne, a owocowe nadzienie dobrze pasuje do korzennych przypraw.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Formę na 12 muffinów, z zagłębieniami o pojemności około 120 ml, wyłóż papilotkami. Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż stanie się płynne. Odstaw na około 5 minut, aby było letnie.
W czasie studzenia masła wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, goździki i sól. Mieszaj przez około minutę, aż przyprawy równomiernie połączą się z mąką.
W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem przez około minutę. Dodaj mleko oraz letnie masło i mieszaj kolejną minutę, aż składniki się połączą. Wsyp suche składniki i wymieszaj łopatką przez około minutę, tylko do uzyskania jednolitego ciasta bez suchej mąki.
Rozdziel połowę ciasta między papilotki. Na środku każdej porcji umieść konfiturę malinową, zużywając ją w całości i zostawiając wolny brzeg przy papilotce. Przykryj resztą ciasta, tak aby nadzienie nie było widoczne. Napełniaj zagłębienia najwyżej do około trzech czwartych wysokości. Ten etap zajmie około 4 minut.
Piecz na środkowej półce przez 22–25 minut, aż muffiny wyrosną, lekko się zarumienią, a patyczek wbity z boku, poza malinowym środkiem, wyjdzie bez surowego ciasta.
Pozostaw muffiny w formie na 5 minut, aż nieco stwardnieją i będzie można je bezpiecznie wyjąć. Przenieś na kratkę i studź jeszcze około 5 minut przed podaniem; środek powinien być ciepły, ale nie gorący.
• Wybierz uniwersalną mieszankę mąk bezglutenowych przeznaczoną do wypieków, nie samą mąkę kukurydzianą lub ryżową. • Gęsta konfitura łatwiej pozostanie w środku muffina i nie wypłynie podczas pieczenia. • Przed zapakowaniem na drugie śniadanie wystudź muffiny całkowicie, aby papilotki nie zawilgotniały.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
