Na porcję: 253 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Drożdżowe pączki bezglutenowe pieczone w formie na muffinki i nadziewane konfiturą malinową. Forma pomaga miękkiemu ciastu zachować kształt, a nadzienie dodane po pieczeniu pozostaje soczyste.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: mleko podgrzej do 30–35°C, aby było lekko ciepłe, a masło roztop i przestudź. Odłóż niewielką część masła do natłuszczenia formy.
W dużej misce wymieszaj mieszankę mąk, drożdże, cukier i sól. Dodaj mleko, jajka oraz pozostałe masło. Mieszaj mikserem z mieszadłami do ciasta przez 5 minut, aż powstanie jednolita, gęsta i lepka masa. Nie dosypuj mąki — ciasto bezglutenowe nie powinno mieć konsystencji zwykłego ciasta do wyrabiania rękami.
Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na około 55 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość i pojawią się w nim drobne pęcherzyki.
Przez około 5 minut przygotuj metalową formę na 12 muffinek, z zagłębieniami o pojemności około 120 ml: posmaruj je odłożonym masłem. Ciasto krótko przemieszaj, podziel łyżką równo między zagłębienia i wygładź powierzchnię zwilżoną łyżką.
Włącz piekarnik i ustaw 180°C, grzanie góra–dół. Formę luźno przykryj i pozostaw ciasto na 25 minut, aż ponownie podrośnie i jego powierzchnia stanie się lekko wypukła.
Zdejmij przykrycie i piecz na środkowej półce przez 20–25 minut, aż pączki będą złociste, sprężyste przy dotknięciu, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
Pozostaw pączki w formie na 5 minut, następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę i studź jeszcze 15 minut, aż będą tylko lekko ciepłe.
Konfiturę malinową wymieszaj, aby ją rozluźnić, i przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania. Zrób z boku każdego pączka otwór i wprowadź końcówkę w głąb miękiszu. Rozdziel konfiturę równo między wszystkie pączki, a następnie oprósz cukrem pudrem. Nadziewanie i wykończenie zajmie około 10 minut.
• Wybierz mieszankę do pieczywa zawierającą substancję wiążącą, np. gumę ksantanową lub łuskę babki jajowatej; sama mąka ryżowa nie sprawdzi się w tym przepisie. • Do nadziewania najlepiej nadaje się gładka konfitura malinowa. Większe kawałki owoców rozgnieć widelcem, aby nie zatkały końcówki. • Pączki są najlepsze w dniu pieczenia. Po ostygnięciu przechowuj je szczelnie zamknięte, aby nie wysychały.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
