Na porcję: 167 kcal · 12 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowy chleb drożdżowy na mieszance bezglutenowej, pieczony w keksówce. Ma łagodny smak i miękki miąższ, który dobrze kroi się po całkowitym wystudzeniu. Przepis daje jeden bochenek na 12 porcji.
Nagrzej piekarnik do 200°C, ustawiając grzanie góra–dół. Keksówkę o wymiarach około 25 × 11 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowanie formy zajmie około 3 minut.
Podgrzej wodę do 35–38°C; powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca. W misce przez minutę mieszaj mieszankę bezglutenową z drożdżami i solą. Wlej wodę oraz olej.
Mieszaj ciasto mikserem z mieszadłami do ciasta przez 5 minut na niskich obrotach, aż będzie jednolite, gęste i lepkie. Odstaw na 10 minut, aby mieszanka wchłonęła płyn. Ciasto nie musi tworzyć zwartej kuli jak chleb pszenny.
Przełóż całe ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię silikonową łopatką. Zajmie to około 2 minut. Przykryj formę luźno folią spożywczą, pozostawiając miejsce na wzrost. Odstaw w ciepłe miejsce na 50–70 minut, aż ciasto zwiększy objętość mniej więcej o połowę i będzie wyraźnie napowietrzone.
Zdejmij folię i ustaw formę na poziomie poniżej środka piekarnika. Piecz przez 50–55 minut, aż skórka będzie rumiana, a środek bochenka osiągnie 96–98°C. Jeśli wierzch mocno rumieni się przed końcem pieczenia, osłoń go luźno folią aluminiową.
Pozostaw chleb w formie na 10 minut, następnie wyjmij go, usuń papier i przełóż na kratkę. Studź przez co najmniej 60 minut, aż również środek będzie chłodny; w razie potrzeby wydłuż studzenie. Pokrój całkowicie wystudzony bochenek na 12 porcji.
Wybierz mieszankę przeznaczoną do chleba drożdżowego, zawierającą składnik wiążący, np. babkę jajowatą lub gumę ksantanową, bez dodanych drożdży i soli. Najlepiej sprawdzi się produkt, dla którego producent zaleca około 450 ml wody na 500 g mieszanki. Nie dosypuj mieszanki tylko dlatego, że ciasto jest lepkie — to typowa konsystencja chleba bezglutenowego z formy. Krój dopiero po wystudzeniu, aby miękisz nie był kleisty. Nadmiar chleba zamroź w kromkach i odgrzewaj w tosterze.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
