Na porcję: 293 kcal · 10 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wytrawne ślimaczki z miękkiego ciasta drożdżowego bez glutenu, wypełnione pieczarkami podsmażonymi z cebulą i tymiankiem. Ser łączy nadzienie i rumieni się podczas pieczenia; ślimaczki nadają się także do zapakowania na drugie śniadanie.
Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Formę o wymiarach około 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. W rondelku podgrzewaj mleko z masłem przez 2–3 minuty, mieszając, aż masło się rozpuści. Odstaw na kilka minut: mieszanina powinna być letnia, około 30–35°C, nie gorąca.
W misce wymieszaj mąkę, drożdże i połowę soli. Dodaj jajko oraz letnie mleko z masłem. Mieszaj mikserem z hakami lub mocną łyżką przez 4–5 minut, aż powstanie jednolite, miękkie, lekko lepkie ciasto. Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.
Podczas wyrastania ciasta przygotuj nadzienie. Pieczarki oczyść i pokrój w kostkę o boku około 5 mm. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a ser zetrzyj na grubych oczkach. Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż cebulę przez 4–5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj pieczarki. Smaż przez 12–15 minut na średnio dużym ogniu, często mieszając, aż odparuje płyn i pieczarki zaczną się rumienić.
Dodaj do pieczarek tymianek, resztę soli i pieprz. Mieszaj przez minutę, następnie przełóż nadzienie na szeroki talerz i pozostaw na około 20 minut, aż ostygnie. Nadzienie powinno być wilgotne, ale bez wolnego płynu.
Wyrośnięte ciasto umieść pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Rozwałkuj na prostokąt około 30 × 40 cm; zajmie to 4–5 minut. Zdejmij górny arkusz, rozłóż ostudzone pieczarki i posyp serem, pozostawiając wzdłuż jednego długiego brzegu niewielki pas bez nadzienia.
Pomagając sobie dolnym papierem, zwiń ciasto od długiego brzegu w stronę pasa bez nadzienia. Delikatnie zlep zakończenie. Ostrym nożem podziel wałek na 10 równych kawałków i ułóż je przekrojem do góry w przygotowanej formie, w dwóch rzędach, z niewielkimi odstępami. Formowanie i krojenie powinno zająć około 10 minut.
Przykryj formę i pozostaw ślimaczki na około 25 minut w ciepłym miejscu, aż lekko napęcznieją i odstępy między nimi się zmniejszą. Zdejmij przykrycie i piecz na środkowej półce przez 28–30 minut, aż wierzch się zarumieni, a ciasto w środku nie będzie surowe ani maziste.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ślimaczki w formie na 10 minut, aby ciasto i nadzienie się ustabilizowały. Podziel na porcje — jeden ślimaczek na osobę. Do pakowania ostudź je całkowicie na kratce.
Wybierz mieszankę mąki bezglutenowej przeznaczoną do chleba drożdżowego, zawierającą substancję wiążącą, np. gumę ksantanową lub babkę jajowatą; sama mąka ryżowa nie zastąpi takiej mieszanki. Nie dosypuj od razu mąki do lepkiego ciasta — wałkowanie między arkuszami papieru ułatwia pracę bez przesuszania wypieku. Dla wersji wegetariańskiej sprawdź, czy wybrany ser nie zawiera podpuszczki zwierzęcej. Ostudzone ślimaczki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj przez 8–10 minut w 160°C.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
