Na porcję: 699 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowe racuchy na drożdżach z kawałkami jabłek i odrobiną cynamonu. Są puszyste i delikatnie słodkie, a ich przygotowanie zajmuje około godziny ze względu na niezbędne wyrastanie ciasta.
Podgrzewaj mleko przez 1–2 minuty, aż będzie letnie, około 30–35°C. Przelej do dużej miski, dodaj pokruszone drożdże oraz cukier i mieszaj przez minutę, aż drożdże się rozpuszczą.
Dodaj jajko, mąkę, sól i cynamon. Mieszaj energicznie łyżką przez 3–4 minuty, aż powstanie jednolite, gęste i lepkie ciasto bez suchych grudek mąki. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 35 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość i pojawią się pęcherzyki.
Podczas wyrastania ciasta umyj i obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne, a miąższ pokrój w kostkę o boku około 0,5 cm. Zajmie to około 4 minut. Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie wmieszaj jabłko, wykonując tylko kilka ruchów łyżką.
Na patelni nieprzywierającej o średnicy około 26 cm rozgrzej część oleju przez 1–2 minuty na średnio małym ogniu. Nakładaj łyżką niewielkie porcje ciasta, pozostawiając między nimi odstępy, i lekko spłaszczaj. Smaż partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złociste, a ciasto w środku dopieczone. Pozostały olej dodawaj przed kolejnymi partiami; całe smażenie zajmie około 15–18 minut.
Gotowe racuchy przełóż na talerze i pozostaw na minutę, aby odparowały. Podziel na dwie porcje i podawaj ciepłe.
Mleko powinno być letnie, nie gorące — zbyt wysoka temperatura osłabi drożdże. Wybierz jędrne, lekko kwaśne jabłko, które zachowa kształt podczas smażenia. Jeśli racuchy szybko ciemnieją, zmniejsz ogień; pierwszy przekrój i sprawdź, czy środek nie jest surowy.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
