Pro Portion: 699 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese hausgemachten Hefepuffer mit Apfelstücken und etwas Zimt sind luftig und leicht süß. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, da der Teig gehen muss.
Die Milch 1–2 Minuten erwärmen, bis sie lauwarm ist und etwa 30–35 °C hat. In eine große Schüssel gießen, die zerbröckelte Hefe und den Zucker dazugeben und eine Minute rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Das Ei, das Weizenmehl, das Salz und den Zimt dazugeben. Mit einem Löffel 3–4 Minuten kräftig rühren, bis ein glatter, dickflüssiger und klebriger Teig ohne trockene Mehlklümpchen entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 35 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat und sich Bläschen bilden.
Während der Teig geht, den Apfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Sobald der Teig aufgegangen ist, die Apfelstücke mit nur wenigen Löffelbewegungen vorsichtig unterrühren.
Einen Teil des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen. Mit einem Löffel kleine Teigportionen mit etwas Abstand in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Hefepfannkuchen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Teig innen durchgegart ist. Das restliche Rapsöl jeweils vor den nächsten Portionen dazugeben; das Braten dauert insgesamt etwa 15–18 Minuten.
Die fertigen Hefepfannkuchen auf Teller geben und eine Minute ausdampfen lassen. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein – eine zu hohe Temperatur schwächt die Hefe. Einen knackigen, leicht säuerlichen Apfel verwenden, der beim Braten seine Form behält. Werden die Hefepfannkuchen zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren. Den ersten Hefepfannkuchen aufschneiden und prüfen, ob der Teig innen noch roh ist.
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