Pro Portion: 581 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Pfannkuchen werden mit einer Creme aus Frischkäse und Ahornsirup sowie frischen Feigen serviert. Die cremige Füllung und die saftigen Früchte ergeben ein süßes Frühstück für zwei Personen.
Das Ei in einer Schüssel mit der Milch und dem Salz verquirlen. Das Weizenmehl dazugeben und etwa 2–3 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Weizenmehl die Flüssigkeit aufnimmt.
Während der Teig ruht, die Feigen waschen und trocken tupfen. Die harten Stielenden abschneiden und die Früchte in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Frischkäse mit der Hälfte des Ahornsirups glatt verrühren.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig umrühren. Das Rapsöl auf die einzelnen Bratdurchgänge aufteilen und jeweils dünn in der Pfanne verteilen. Den Teig portionsweise hineingießen und die Pfanne schwenken, damit er den Boden dünn bedeckt. Vier Pfannkuchen braten: jeden etwa 1,5–2 Minuten auf der ersten Seite, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen, und 30–45 Sekunden auf der zweiten Seite, bis diese leicht goldbraun ist. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben; das Braten dauert etwa 10–12 Minuten.
Die Creme auf den Pfannkuchen verstreichen und die Hälfte der Feigen darauf verteilen. Die Pfannkuchen zu Vierteln falten, auf zwei Teller verteilen und die restlichen Feigen dazugeben. Mit dem restlichen Ahornsirup beträufeln und sofort servieren, solange die Pfannkuchen noch warm sind.
• Feigen verwenden, die auf leichten Druck etwas nachgeben, aber keine Risse haben und keinen Saft verlieren. • Frischkäse natur passt am besten zum Ahornsirup; keine Varianten mit Kräutern verwenden. • Bräunen die Pfannkuchen, bevor die Teigoberfläche gestockt ist, die Hitze reduzieren.
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