Na porcję: 849 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Domowa potrawka z gotowanej kury w jasnym sosie z rodzynkami i sokiem z cytryny, podawana z ryżem. Warzywa z wywaru wzbogacają sos, a niewielka ilość cukru łagodzi jego kwaskowy smak.
Marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie pokrój na duże kawałki. Kurę podziel na ćwiartki. Włóż mięso do niezbyt szerokiego garnka, wlej wodę przeznaczoną na wywar i doprowadź do wrzenia. Zbierz szumowiny.
Dodaj warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką na bardzo małym ogniu przez 120–150 minut, aż mięso będzie miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości. Wywar powinien tylko delikatnie mrugać. Po około 45 minutach wyjmij warzywa, jeśli są już miękkie, i odłóż je pod przykryciem.
Wyjmij kurę i pozostaw na 10 minut, aż przestygnie na tyle, by można było oddzielić mięso. W tym czasie przecedź wywar, usuń całe przyprawy i zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni. Odmierz 700 ml wywaru do sosu. Warzywa pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Z kury usuń skórę i kości, a mięso podziel na kawałki wielkości kęsa.
W szerokim rondlu rozgrzej masło, aż się roztopi i lekko spieni. Wsyp mąkę i smaż na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż powstanie jasna, jednolita zasmażka bez zrumienienia. Stopniowo wlewaj odmierzony wywar, cały czas mieszając rózgą. Doprowadź do łagodnego wrzenia.
Rodzynki opłucz i dodaj do sosu razem z cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, mieszając, aż rodzynki napęcznieją, a sos lekko zgęstnieje. Dodaj mięso, pokrojone warzywa oraz sok z cytryny. Dopraw solą i białym pieprzem. Podgrzewaj przez 5 minut, aż mięso będzie gorące również w środku.
Ryż przepłucz na sicie i przełóż do osobnego garnka. Dodaj przeznaczoną do niego wodę i sól, następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu przez 15–18 minut, aż ziarna będą miękkie i wchłoną płyn. W tym czasie utrzymuj potrawkę pod przykryciem na minimalnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby sos nie przywarł i pozostał gorący.
Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między talerze. Obok nałóż potrawkę, równomiernie dzieląc mięso, warzywa i sos z rodzynkami.
• Kura rosołowa potrzebuje dłuższego gotowania niż młody kurczak; kieruj się miękkością mięsa, nie tylko zegarem. • Jeśli sos podczas gotowania ryżu zbyt mocno zgęstnieje, rozprowadź go niewielką ilością pozostałego wywaru. • Niewykorzystany wywar szybko schłodź i przechowuj w lodówce do 2 dni albo zamroź.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
