Na porcję: 631 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pstrąg smażony na patelni, podany z kaszą gryczaną i młodą kapustą duszoną na maśle. Koperek i niewielki dodatek soku z cytryny nadają daniu łagodny, świeży smak.
Przez około 5 minut przygotuj składniki. Kapustę umyj, usuń twardy głąb i poszatkuj w paski szerokości około 1 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Koperek umyj, osusz i posiekaj. Pstrąga osusz ręcznikiem papierowym, sprawdź palcami, czy nie ma ości, i usuń je pęsetą.
Kaszę przepłucz na sitku. W małym garnku zagotuj trzy czwarte wody z odrobiną soli — zajmie to około 2 minut. Wsyp kaszę, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aż ziarna zmiękną. W tym czasie przygotuj kapustę i rybę.
W rondlu o średnicy około 18 cm rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj kapustę oraz resztę wody, lekko posól i wymieszaj. Duś pod przykryciem przez 10–12 minut, mieszając co kilka minut, aż kapusta będzie miękka, ale zachowa strukturę.
Podczas duszenia kapusty dopraw pstrąga solą i pieprzem. Rozgrzewaj olej na nieprzywierającej patelni przez około minutę. Ułóż rybę skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż skóra się zarumieni. Delikatnie odwróć i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż mięso będzie nieprzezroczyste i zacznie łatwo rozdzielać się na płatki.
Do miękkiej kapusty dodaj koperek i połowę soku z cytryny. Dopraw pieprzem oraz, w razie potrzeby, solą. Wymieszaj i podgrzewaj bez przykrycia przez minutę, aż nadmiar płynu odparuje. Kaszę spulchnij widelcem, przełóż na talerz obok kapusty i pstrąga. Rybę skrop pozostałym sokiem z cytryny i podawaj od razu.
• Wybierz filet o zbliżonej grubości na całej długości, aby smażył się równomiernie. • Nie przesuwaj ryby podczas smażenia na stronie ze skórą — łatwiej uzyskasz chrupiący spód. • Koperek dodaj dopiero pod koniec duszenia, aby zachował świeży aromat.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
