Na porcję: 728 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kremowe risotto z kawałkami kurczaka, dynią i parmezanem. Tymianek podkreśla delikatną słodycz dyni, a masło dodane na końcu nadaje całości aksamitną konsystencję.
Przez około 5 minut przygotuj składniki, równocześnie podgrzewając bulion w małym garnku, aż będzie gorący. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę około 1 cm. Parmezan zetrzyj drobno. Kurczaka pokrój w kostkę około 1,5 cm, dopraw odrobiną soli i pieprzu.
W rondlu o średnicy około 18–20 cm rozgrzej połowę oliwy. Dodaj cebulę i dynię, smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, mieszając, aż cebula się zeszkli. Wsyp ryż i tymianek, mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem.
Wlej porcję gorącego bulionu i gotuj na niewielkim ogniu bez przykrycia. Przez 18 minut dolewaj resztę bulionu niewielkimi partiami, gdy poprzednia zostanie prawie wchłonięta. Często mieszaj. Na końcu ryż powinien być miękki z lekko sprężystym środkiem, dynia miękka, a całość wilgotna i kremowa.
Równolegle z gotowaniem ryżu rozgrzej na małej patelni pozostałą oliwę. Dodaj kurczaka i smaż przez 7–9 minut na średnim ogniu, regularnie obracając, aż lekko się zarumieni i będzie całkowicie ugotowany w środku. Temperatura wewnątrz największego kawałka powinna osiągnąć 74°C. Przełóż kurczaka do risotta na ostatnie 2 minuty gotowania ryżu.
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło i parmezan, mieszaj przez około 1 minutę, aż się połączą z ryżem i utworzą kremowy sos. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Odstaw na 1 minutę i podawaj od razu, gdy risotto jest jeszcze płynne i gorące.
• Wybierz dynię piżmową lub hokkaido; drobna kostka pozwoli jej zmięknąć razem z ryżem. • Nie płucz arborio — skrobia na ziarnach pomaga uzyskać kremową konsystencję. • Użyj niezbyt słonego bulionu i doprawiaj solą dopiero po dodaniu parmezanu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
